目前最新的研究 显示过多的碳水化合物并不会转化成脂肪，而是阻碍脂肪的燃烧。除此之外会破坏脑下垂体体重调节中枢， 使人容易复胖。若减少碳水化合物摄取一段时间，破坏的脑下垂体体重调节中枢会慢慢恢复，此时就不易复 胖。当我们摄取后3~4小时称为饱食期，饱食期之后12~16小时称为空腹前期，48小时进入空腹期。饱食期身体血糖上升造成胰岛素大量分泌（造成脂肪细胞脂肪堆积-肥激素） 。而在空腹前期因血糖开始缓慢下降，使 得升糖激素及肾上腺素开始随着时间的延长瘦激素分泌越来越多，减重效果越好，但是不要进入空腹期不然 蛋白质会开始耗损。

　　过午不食减肥法2点后不进食就是利用空腹前期，使瘦激素作用的时间延长达到减 重效果，另外减少碳水化合物的摄取，使破坏的脑下垂体体重调节中枢慢慢恢复，转化为不易复胖的体质。

　　过午不食减肥法的减前准备和必须注意的简单原则

　　(1)减肥前准备工作:

　　1.买一个简单的记步器 .

　　2.买一个有刻度的半透明水壶.

　　3.准备1~2星期份的水果, 2~3种 可久放为佳.

　　4.买一瓶综合维他命及高效B群.

　　（2）简单原则：

　　1、早餐加1~2份水果。

　　2、午餐吃饱一点，加1~2份蔬菜及1~2份水果。

　　3、下午2点过后不吃东西，除温白开水，热咖啡，热茶或低糖的温饮料外。

　　若刚开始不习惯可以在下午4~5点间，吃1~2粒的水煮蛋及2~3片苏打饼，之后再慢慢调整。

　　4、若有吃宵夜的习惯可以在晚上10~11点间喝一杯热牛奶，泡的比鲜奶好，之后再慢慢调整。

　　5、早餐~午餐/午餐~下午6点/下午6点~晚上11点各喝2杯500cc的水共3000cc ，一次喝不 要超过300cc